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韩国欧巴的餐厅数字化“真经”:团购套餐引流

文章来源:www.xmchuyu.com 更新时间:2019-05-22 06:00

江南西、宝业路一带是广州必打卡的美食圣地之一。短短几百米的路段,却云集了全世界各地的美食,从精致的西餐、日本料理,东南亚美食到粤菜、川菜、烧烤、酒吧,还有各种各样的小吃,可以吃一周不重样,是广州吃货心中的美食天堂。

韩国欧巴的餐厅数字化“真经”:团购套餐引流

一开始,HOTFINGERS海鸡餐厅主推的是传统韩国风味的海鲜鸡煲,但这种菜式与粤菜中的海鲜鸡煲有些雷同,而且按照韩国的做法鸡肉须切成大块,不仅出品时间长,鸡肉也不如粤菜做法惹味。眼看这款菜式“水土不服”,李玉洙和拍档决定改变主打菜式,选择了年轻顾客更喜爱的韩式辣鸡爪、炸鸡、部队火锅、饭团等品类,并坚持正宗的韩国味道,不做任何改良。

新店开张吸引客人依旧举步维艰,最初的几个月每日营业额不到2000元,而餐厅每个月店租就要10多万元。李玉洙和拍档决定通过美团点评的团购套餐来引流:推出18元一份的套餐(仅限中午使用),以及价格90元的三个主产品搭配的爆款2-3人套餐。

HOT FINGERS海鸡餐厅老板李玉洙为韩国人,曾是职业棒球运动员。2013年因在比赛中手臂受伤无法再从事棒球运动,在父母的劝说下,他来到中国寻求发展机会。李玉洙先是在北京学习中文,2016年他南下广州和一位韩国老乡一起创业,在宝业路开了第一家HOTFINGERS海鸡餐厅。

他算了一笔账:餐饮行业租金占毛利的比重普遍在30%以上,但对那些善于运用互联网工具的小店来说,这个比重已经降低到20%以内,随着美团这类软件的用户量增长,这个比重还会更低。决定其排名的只是用户的好评度。在这个激励机制下,小店主可以专心地做产品,而不用花太多注意力在选铺上。他计划在广州开韩国小吃连锁店,以外卖为主,继续和美团合作。

谈到餐饮经营,李玉洙认为,他在广州创业,一方面要跟上潮流做好餐厅数字化,最重要的还是要把正宗的韩国味道带给广州的吃货们!

“在中国,移动支付非常普遍,我在中国开餐厅也紧追中国潮流,用了美团的收银系统和小白盒。顾客直接把手机扣在小白盒上,还能直接验团购,顾客方便,我们也方便。”?——韩国餐厅老板,前职业棒球运动员李玉洙。

“在中国,移动支付非常普遍,我在中国开餐厅也紧追中国潮流,用了美团的收银系统和小白盒。顾客直接把手机扣在小白盒上,还能直接验团购,顾客方便,我们也方便。”?李玉洙说,相对于韩国人普遍习惯刷卡消费,中国移动支付高度普及,对商家来说手续费也低很多。餐厅通过美团收银系统和小白盒,不仅能满足基本收银和团购验券,实现门店管理和收单的数字化。同时,商家也通过团购套餐、买单、代金券等,帮助餐厅引流,带来更多客人。

韩国欧巴的餐厅数字化“真经”:团购套餐引流

李玉洙和拍档今年将宝业路老店重新装修,同时在江南西路江南汇新开了一家HOTFINGERS海鸡餐厅,装修风格也换成了浅粉系列的甜美韩风,有了老店的成功经验,新店开业不久就上线了团购套餐,开张不到两周又再现了顾客排队的火爆场面,数次登上大众点评江南西路美食排行榜。

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